时间：11/16/2024 11/17/2024
地点：星湖禅修中心
主讲：Otto Huang
每周一素
豆角茄子煲
简介：
这是一道口感软嫩、酱香浓郁的素食煲仔菜，豆角的清香与茄子的绵软完美结合，经过慢炖入味，适合搭配米饭享用。
材料：
长豆角 150克（去筋切段）
茄子 200克（切条）
红椒 50克（切丝，可选）
生姜粉 1/2茶匙
素蚝油 1汤匙（可选）
淡酱油 1汤匙
香醋 1茶匙（可选）
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 适量（可选）
清水 150毫升
植物油 2汤匙
做法：
1. 处理茄子和豆角：
茄子切条后泡入盐水5分钟，防止氧化变黑，沥干备用。
豆角洗净去筋，切成5厘米长的段。
2. 煎炒豆角和茄子：
锅中倒入1汤匙植物油，放入豆角，中小火翻炒2分钟至表面微皱，盛出备用。
再加1汤匙油，放入茄子条，煎至微微变软，盛出备用。
3. 调制酱汁：
在碗中混合淡酱油、素蚝油（可选）、香醋（可选）、盐、白胡椒粉、生姜粉，加入适量清水搅拌均匀。
4. 慢炖入味：
取一个砂锅或深锅，先铺上炒好的茄子和豆角，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，使汤汁渗透入味。
5. 装盘享用：
最后撒上红椒丝点缀，即可上桌，搭配米饭享用，软嫩入味，咸香适口。
