时间：04/06/2024 04/07/2024
地点：星湖禅修中心
主讲：Otto Huang
每周一素
腐竹烧笋干
简介：
这是一道口感丰富、鲜香入味的素食炖菜，腐竹的嫩滑与笋干的韧劲结合，搭配酱香调味，软糯鲜香，十分下饭。
材料：
腐竹 100克（提前泡发切段）
笋干 100克（提前泡发切块）
红椒 50克（切丝，可选）
生抽 1.5汤匙
素蚝油 1汤匙（可选）
甜面酱 1汤匙（可选）
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 适量（可选）
五香粉 1/2茶匙（可选）
植物油 1.5汤匙
清水或素高汤 300毫升
做法：
1. 泡发食材：
干腐竹和笋干分别用温水泡发2小时至软，沥干水分后切段备用。
2. 炒香调味：
锅中倒入植物油，加入甜面酱（可选）、生抽、素蚝油（可选），中小火翻炒出香味。
3. 翻炒食材：
放入泡发好的笋干翻炒2分钟，使其均匀裹上酱汁。
4. 炖煮入味：
倒入清水或素高汤，加入腐竹，撒上盐、白胡椒粉（可选）、五香粉（可选），搅拌均匀，盖上锅盖小火炖煮15分钟。
5. 加入红椒提色（可选）：
开盖后加入红椒丝，再焖煮2分钟，让色泽更鲜艳，口感更丰富。
6. 装盘享用：
关火后盛入盘中，即可食用，腐竹吸满汤汁，笋干鲜嫩有嚼劲，酱香浓郁。
