时间：03/16/2024 03/17/2024
地点：星湖禅修中心
主讲：Otto Huang
每周一素
口蘑豆腐
简介：
这是一道口感嫩滑、菌香浓郁的素食炖菜，口蘑的鲜美与豆腐的嫩滑完美融合，搭配简单调味，味道鲜美，适合作为家常素食主菜。
材料：
嫩豆腐 300克（切块）
口蘑 150克（洗净切片）
红甜椒 50克（切丝，可选）
生抽 1.5汤匙
素蚝油 1汤匙（可选）
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 适量（可选）
五香粉 1/2茶匙（可选）
玉米淀粉 1汤匙（加2汤匙水调成水淀粉）
植物油 1汤匙
清水或素高汤 200毫升
做法：
1. 准备豆腐：
将嫩豆腐切块，放入沸水中焯烫1分钟去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 炒香口蘑：
锅中倒入植物油，加热后放入口蘑片，中火翻炒2分钟，至口蘑变软出汁。
3. 炖煮调味：
倒入清水或素高汤，加入生抽、素蚝油（可选）、盐、白胡椒粉（可选）、五香粉（可选），搅拌均匀，盖上锅盖小火炖煮3分钟。
4. 加入豆腐：
轻轻放入焯水后的豆腐块，翻拌均匀，继续炖煮3-5分钟，使豆腐吸收汤汁。
5. 勾芡收汁：
倒入调好的水淀粉，快速翻拌，使汤汁稍微浓稠，增加滑嫩口感。
6. 装盘享用：
关火后盛入盘中，可撒上少许红甜椒丝增色，即可享用，豆腐嫩滑，口蘑鲜美，汤汁浓郁，口感细腻。
