时间：02/15/2025 02/16/2025
地点：星湖禅修中心
主讲：龙示林
每周一素
茄汁茭白
简介：
这是一道酸甜可口、口感清脆的素食料理，茭白吸收茄汁的鲜美，口感爽嫩，酸甜开胃，是一道简单易做的健康菜肴。
材料：
茭白 300克（去皮切段或滚刀块）
番茄 2个（去皮切丁）
红甜椒 50克（切丝，可选）
番茄酱 2汤匙
生抽 1汤匙
素蚝油 1汤匙（可选）
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 适量（可选）
冰糖 1汤匙（或白糖）
清水或素高汤 100毫升
玉米淀粉 1茶匙（加2汤匙水调成水淀粉）
植物油 1汤匙
做法：
1. 处理茭白：
将茭白去皮后切段或滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味并保持色泽。
2. 焯水茭白（可选）：
锅中烧开水，将茭白焯水1分钟，捞出沥干备用，以减少涩味并提升口感。
3. 炒制番茄酱汁：
锅中倒入植物油，加热后放入番茄丁翻炒至软烂，加入番茄酱、生抽、素蚝油（可选）、盐、白胡椒粉（可选）、冰糖，翻炒均匀。
4. 炖煮入味：
倒入100毫升清水或素高汤，搅拌均匀，煮至汤汁稍微浓稠。
5. 加入茭白焖煮：
放入茭白翻炒均匀，盖上锅盖，小火炖煮3-5分钟，使茭白充分吸收茄汁风味。
6. 勾芡收汁：
倒入水淀粉，快速翻拌，使酱汁包裹茭白，汤汁变得浓稠。
7. 装盘享用：
关火后盛入盘中，茭白脆嫩入味，茄汁酸甜开胃，适合搭配米饭食用。
