时间：01/20/2024 01/21/2024
地点：星湖禅修中心
主讲：Lucy Zhou
每周一素
素蚝油杏鲍菇
简介：
这是一道鲜香嫩滑的素食快炒，杏鲍菇经过煎炒后吸收素蚝油的浓郁风味，口感Q弹多汁，是一道简单易做的健康素食料理。
材料：
杏鲍菇 300克（切厚片或手撕条状）
红甜椒 50克（切丝，可选）
生抽 1汤匙
素蚝油 1.5汤匙
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 适量（可选）
五香粉 1/2茶匙（可选）
玉米淀粉 1汤匙（加2汤匙水调成水淀粉）
植物油 1.5汤匙
清水或素高汤 100毫升
做法：
1. 准备杏鲍菇：
杏鲍菇洗净后切厚片，或用手撕成长条状，使其更易入味。
2. 煎香杏鲍菇：
平底锅加热1汤匙植物油，放入杏鲍菇片，中小火煎至两面微微金黄（约3分钟），盛出备用。
3. 调制酱汁：
在碗中混合生抽、素蚝油、盐、白胡椒粉（可选）、五香粉（可选）和100毫升清水，搅拌均匀。
4. 炒制杏鲍菇：
锅中再加0.5汤匙植物油，倒入红甜椒丝（可选）和煎好的杏鲍菇，翻炒10秒。
5. 焖煮入味：
倒入调好的酱汁，小火焖煮2分钟，使杏鲍菇充分吸收汤汁。
6. 勾芡收汁：
倒入调好的水淀粉，快速翻拌，让酱汁变得浓稠并裹在杏鲍菇表面。
7. 装盘享用：
关火后盛入盘中，即可食用，杏鲍菇鲜嫩多汁，素蚝油酱香浓郁，是一道美味健康的素食料理。
