时间：03/30/2024 03/31/2024
地点：星湖禅修中心
主讲：Otto Huang
每周一素
栗子腐竹煲
简介：
这是一道口感丰富、营养滋补的素食炖煲，软糯的栗子搭配吸满汤汁的腐竹，鲜香可口，适合秋冬季节温暖享用。
材料：
栗子 150克（去壳去皮，或用熟栗子）
腐竹 100克（提前泡发切段）
胡萝卜 50克（切片）
香菇 50克（切片）
红枣 5颗（去核）
生抽 1.5汤匙
素蚝油 1汤匙（可选）
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 适量（可选）
五香粉 1/2茶匙（可选）
植物油 1汤匙
清水或素高汤 400毫升
做法：
1. 处理栗子：
若使用新鲜栗子，去壳后放入开水煮5分钟后捞出，剥去内膜；若使用熟栗子，可直接使用。
2. 泡发腐竹：
干腐竹用温水泡发至柔软，切段备用。
3. 炒香食材：
锅中倒入植物油，加热后放入胡萝卜片和香菇片，中火翻炒1分钟。
4. 加入栗子和红枣：
倒入栗子和去核红枣，翻炒均匀，使食材均匀受热。
5. 炖煮入味：
倒入清水或素高汤，加入生抽、素蚝油（可选）、盐、白胡椒粉（可选）、五香粉（可选），搅拌均匀，盖上锅盖小火炖煮15分钟。
6. 加入腐竹收汁：
放入泡发好的腐竹，继续炖煮10分钟，让腐竹吸收汤汁并入味。
7. 装盘享用：
关火后盛入砂锅或深盘中，即可食用，栗子软糯香甜，腐竹滑嫩吸汁，汤汁醇厚美味。
