时间：09/20/2025 09/21/2025
地点：星湖禅修中心
主讲：龙示林
斋食养生
豆皮的蛋白质与钙含量
简介
豆皮，又称百叶、千张，是以黄豆为原料，经研磨、煮浆、压制等工序制成的高营养豆制品。它不仅蛋白质含量丰富，氨基酸结构完整，而且钙含量可观，是素食者获取优质蛋白和补钙的重要来源之一。本文将从营养成分、健康价值及食用建议等方面解析豆皮的蛋白质与钙含量优势。
一、豆皮的蛋白质优势
1.高含量：每100克豆皮的蛋白质含量可达45%左右，高于多数植物性食物。
2.优质结构：含有全部人体必需氨基酸，生物利用率高，适合长期素食人群。
3.促进肌肉修复：高蛋白有助于维持和修复肌肉组织，提升体力与耐力。
4.饱腹感强：高蛋白与膳食纤维结合，有助于控制食欲与体重。
二、豆皮的钙含量价值
1.高钙来源：每100克豆皮含钙量约在200~300毫克，是植物性补钙的重要选择。
2.促进骨骼健康：钙与大豆异黄酮协同，有助于预防骨质疏松。
3.适合乳糖不耐受人群：为不能饮用牛奶的人提供良好钙源。
4.吸收效率高：植物钙搭配蛋白质可提高钙的吸收率。
三、食用建议
1.适合人群：素食者、健身人群、青少年、中老年补钙人群。
2.常见吃法：凉拌豆皮、炒豆皮、豆皮卷、火锅配菜等。
3.搭配建议：与富含维生素C的蔬菜搭配，有助于矿物质吸收。
4.注意事项：适量食用，避免过量导致蛋白质摄入过多加重肾脏负担。
